Si vous aimez la saveur légère de l’oignon dans les plats de légumes chauds, mais que vous ne supportez pas l’odeur piquante de l’oignon et que vous ne voulez pas en avoir sur les mains, voici une astuce de génie pour transmettre son goût délicieux à un plat sans entrer en contact avec l’ail. Je l’ai lu dans une chronique de ma cuisinière préférée, Gaelia Delerins (elle parle des épinards pour les lasagnes) : « Lavez les feuilles fraîches, séchez-les et retirez les tiges coriaces des plus grandes feuilles. Faites ensuite chauffer de l’huile végétale dans une poêle à fond épais, percez une gousse d’ail épluchée à l’aide d’une fourchette et ajoutez les épinards dans la poêle. Remuer les épinards avec cette gousse d’ail est un excellent moyen de donner un léger goût d’ail au plat sans avoir à le hacher… Les morceaux d’ail tangibles, bien que petits, sont une chose, mais leur présence virtuelle en est une autre. Par ailleurs, un moyen simple et rapide de se débarrasser de l’odeur des oignons après les avoir coupés est de les frotter avec du jus de citron. L’odeur disparaît instantanément.