Ce légume est riche en phytoncides et en vitamines B, vitamine C, PP, E, D, K, contient de la biotine, des caroténoïdes, des acides citrique et malique, de l’huile essentielle, des mono- et oligosaccharides, des flavonoïdes. L’oignon contient 19 macro- et micro-éléments. La plante a une activité phytoncide. L’oignon est le produit le plus utile pour la santé humaine.